Fondée en 1890 par Emile Pernot à Pontarlier, la distillerie "Les Fils d'Emile Pernot" est installée au pied du château de Joux où elle jouit d'une situation exceptionnelle. 
Vous y trouverez bien sûr l'absinthe, distillée encore aujourd'hui selon les recettes ancestrales, mais aussi des liqueurs, des eaux de vie et du Vieux Pontarlier (apéritif réalisé à partir d'anis vert, accompagné d'une douzaine de plantes aromatiques et médicinales, distillé dans des alambics en cuivre).
Au cours de la visite, découvrez le fonctionnement des alambics et l’histoire de l’absinthe, puis assistez à l’embouteillage. Pour finir, dégustez les spécialités locales.

Distillerie labellisée "Entreprise du Patrimoine Vivant", label attribué aux entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence.