Au moyen-âge déjà, les Gonet étaient courtiers en vins dans le beaujolais. Au XVème siècle, ils montent en Champagne, où ils acquièrent le titre de laboureur. Les générations se succèdent jusqu’à ce que Charles Gonet décide en 1802 de fonder sa propre marque de champagne. Puis ce furent Théophile, Charles, Jacques, Michel qui à chaque génération portèrent le développement de la société familiale.

En 1973, Michel Gonet modernise et agrandit les caves se situant au coeur de la Côte des Blancs à Avize et achète quelques années après le Château de Vindey. 

Dans les années 80, la famille Gonet acquiert en 1986 le Château Lesparre en appellation Graves de Vayres et Bordeaux Supérieur puis les Châteaux D'Eck et Haut-Bacalan sous l'appellation Pessac Léognan en 1998 et 1999. Ses trois enfants Charles-Henri, Frédéric et Sophie ont pris sa succession.