Le centre d’art moderne et contemporain des Abattoirs a investi, après restauration en 2000, l’ancien site industriel où bouchers et chevillards œuvrèrent pendant 156 ans.

Inauguré en 2000, à l’initiative de la Mairie de Toulouse, de la Région Midi-Pyrénées et du Ministère de la culture, les Abattoirs - Frac Midi-Pyrénées ont pour site les anciens abattoirs de Toulouse, situés dans le quartier Saint-Cyprien. L’institution a pour missions la promotion, la diffusion et la patrimonialisation de l'art moderne et contemporain. Elle soutient également la création contemporaine.

En 1823, la ville de Toulouse décide de regrouper ses différents abattoirs sur un site unique. Le 2 décembre 1991 est créé un syndicat mixte entre la ville de Toulouse et la région Midi-Pyrénées ayant pour vocation la réalisation sur ce site d’un espace d’art moderne et contemporain.