Haut lieu historique du travail des vignerons du 17e siècle jusqu'à 1950, « inVINcible VIGNEron » présente sur 1400m² la plus complète collection européenne sur la vigne, le vin et les savoir-faire vignerons. Elle est abritée dans un bâtiment de caractère  au coeur du vignoble millénaire de Gaillac.

Pourquoi ce musée conservatoire viti-vinicole s’appelle-t-il « inVINcible VIGNEron » ? Pour rendre hommage aux vignerons qui ont su évoluer pour améliorer la qualité du vin sans ménager leurs efforts. Ils ont toujours sur réagir face aux différents fléaux qui se sont abbatus sur la vigne. Ils l’ont fait avec une grande ingéniosité, démontrée par les 10 000 objets d’époque exposés au public dans cette ancienne exploitation viticole.

Adjacent à inVINcible VIGNEron, un autre musée : "Au Passé Retrouvé" montre la vie et les métiers de la France de 1900.