Malgré le climat méditerranéen, le département se caractérise avant tout par une grande diversité des paysages de la Méditerranée aux Pyrénées.
Vous découvrirez les châteaux médiévaux, ces "Citadelles du vertige", témoignages de l'épopée Cathare, les abbayes mais aussi la Cité médiévale de Carcassonne, les grottes préhistoriques...
Vous pourrez aussi flâner sous les ombrages centenaires du Canal du Midi, ou choisir de pratiquer toutes les activités de pleine nature dans des décors naturels grandioses.
Spécialités locales
L’Aude gourmande du Pays Cathare se savoure directement chez les producteurs du pays cathare, s’étale sur les marchés, aux halles et exprime parfums et couleurs dans votre assiette! Fromage de chèvre, saucisse de foie séché, volailles, agneau rôti, pommes, asperges, cerises, melon, miel de garrigue, huile d'olive, garriguet aux parfums de miel et d'amandes, jus et nestars aux fruits de l'aude... Accompagné de vins des étapes terroirs du pays cathare où vous dégusterez les crus de l'Aude : Corbières, Cabardès, Minervois, Clape, Fitou, Malepère, blanquette de Limoux...
Manifestations et lieux principaux
La Cité de Carcassonne : ville médiévale fortifiée,inscrite par l'UNESCO sur la liste du Patrimoine de l'Humanité, 3 Km de remparts, 52 tours...
Canal du Midi et Canal de la Robine : Ouvrage de 240 km de longueur, alimenté par un système très sophistiqué, le Canal du Midi présente les plus anciennes inventions en termes de maîtrise hydraulique et d'ouvrages d'art.
Les châteaux du Pays Cathare.
